顺势而为，创设“旅游恩格尔系数”
□刘思敏
一个显而易见的事实是，中国的居民消费，特别是城镇居民消费，已经从温饱型向享受型、发展型转变。富裕起来的民众越来越注重生活的质量和品位，近年来房地产、汽车、通信、旅游业的火爆就是佐证。
大家不妨随意去各个旅游休闲类网站上浏览一下，诸如“丽江七日攻略”、“五台山自驾车征同行”之类的帖子随处可见。旅游消费在享受型和发展型的消费中扮演着越来越重要的角色。这种现象映射出我国人民生活水平不断提高、恩格尔系数不断下降的本质趋势。
中国先贤云：“民以食为天。”西方也不例外。恩格尔系数，作为经济学、社会学的一个重要概念，虽然引入中国只有几十年的时间，但早就被西方用来衡量一个家庭或者一个国家的富裕发达程度。19世纪中期，德国统计学家欧内斯特·恩格尔用统计的方法，揭示了消费结构依收入水平的不同而变化的规律，表现为：(一)食物的支出在消费总支出中所占的比重，随收入的增加而下降；(二)衣着、教育、法律保护、保健、舒适与娱乐等项支出所占的比重，则随收入的增加而增加；(三)居住、灯火与燃料的支出所占比重，不论收入如何，则相对稳定。在这些比重中，食物一项支出对收入的依存性最为明显，更为重要。
所以，人们把食物开支在消费总支出中所占的比重称为恩格尔系数（食物支出金额÷消费总支出金额×100%），并在此基础上阐明了恩格尔定律：一个家庭收入越少，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出所占的比例就越大，随着家庭收入的增加，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出比例则会下降。推而广之，一个国家越穷，每个国民的平均收入中（或平均支出中）用于购买食物的支出所占比例就越大，随着国家的富裕，这个比例呈下降趋势。除食物支出外，衣着、住房、日用必需品等的支出，也同样在不断增长的家庭收入或总支出中，所占比重上升一段时期后，呈递减趋势。
改革开放以来，我国城镇和农村居民家庭恩格尔系数已由1978年的57.5%和67.7%分别下降到2007年的30.5%和40.8%。联合国根据恩格尔系数的大小，对世界各国的生活水平设定了一个划分标准，即一个国家平均家庭恩格尔系数大于60％为贫穷；50％至60%为温饱；40％至50%为小康；30％至40%属于相对富裕；20％至30%为富裕；20％以下为极其富裕。
然而，既然“20%以下为极其富裕”，也就是说，只要恩格尔系数降到20%以下，恩格尔系数就难以进一步反映出家庭或社会、国家的文明发达程度。好比一个人遵纪守法可以证明他是一个合格公民，却无法认定他是优秀公民。要想判断其是否为优秀公民，必须在“遵纪守法”的基础上，借助于其他的标准。顺此推理，虽然可以用恩格尔系数来判断我国已经进入小康社会，却难以根据恩格尔系数的进一步下降，就轻言全面小康社会的到来。
按照恩格尔定律的原理，随着经济的繁荣与增长，恩格尔系数会下降，人们用于发展型和享受型的消费会随之增加。而旅游作为一种发展和享受性消费，兼具物质和精神双重消费功能，自然也与恩格尔系数形成反相关的关系。也就是说，随着恩格尔系数的降低，旅游消费占总消费支出的比重会增加，而且理论上讲空间巨大。那么，我们能否顺势而为，把旅游消费支出在居民消费总支出中所占的比重定义为“旅游恩格尔系数”（旅游消费支出金额÷消费总支出金额×100%）呢？这种定义是否有理论与现实意义？
根据马斯洛的需求理论，人的需要可以分为5个层次，由下至上分别为：生理需求、安全需求、归属和爱的需求、尊重的需求和自我实现的需求。马斯洛认为，人的需求总是由下至上逐步得到满足的。
当社会经济发展水平较低的时候，多数家庭处在贫困或者温饱状态，这时候居民主要是解决生理需求，也就是说居民在食品上的消费需求相对较大，恩格尔系数因此相对较高，而此时，居民在旅游消费上的支出相对较少，甚至少到可以忽略不计，“旅游恩格尔系数”相对较低。随着居民的收入的逐渐提高，在满足了低层次的需求之后，人们就会追求高层次的需求，增加的消费支出必然投入到非食品消费上，可以用来改善住宿条件，增加教育费用，购买奢侈用品，也可以外出旅游开阔视野、增长知识等等。
满足自身需求的住房、汽车等消费属于中间层次的需求，达到一定水平后，其消费支出就处于停滞或递减的状态，比较而言，无疑，外出旅游成了居民满足高层次需求更好的选择：一方面，旅游作为一种高层次的消费品（特别是高端旅游），在某种程度上是社会地位和财富的象征，中国人大都有面子情结，通过旅游可以在某种程度上满足他们受尊重的需求；另一方面，通过旅游居民可以更多、更好地了解世界、增长知识、开阔视野，这也在一定程度上满足了他们自我实现的需求。世界如此之大，人生如此短暂，这种自我实现的需求，只要时间和身体状况允许，理论上讲是无极限的，可以从地球拓展到外太空。一个饶有趣味的例证是：《新周刊》2005年报道的一个社会调查结果显示，在中国人的十大欲望中，“环游全世界”紧随“赚更多的钱”之后，占据了“榜眼”的位置。改革开放以来，中国公民旅游（国内旅游和出境旅游）的迅猛发展就是一面光彩照人的镜子，“大众旅游时代”也已成为清晰可见的真切现实。不言而喻，随着经济的发展，随着居民收入和闲暇时间的增加，必然呈现恩格尔系数逐年走低、“旅游恩格尔系数”逐年走高的趋势。
如果说恩格尔系数是衡量一个家庭或国家生活水平、消费结构的重要指标，那么作为恩格尔系数的升级版或者姊妹篇——“旅游恩格尔系数”自然意义重大：
——关注旅游消费在消费结构中的比例变化，提出“旅游恩格尔系数”的概念，本身就是一种思维的扩展、视野的开拓，为旅游业的社会功能、民生意义找到了新视角，提到了新高度。
——旅游作为一种高层次的消费，与居民收入的变化以及恩格尔系数有着某种内在的、特定的关系，因此，研究“旅游恩格尔系数”，并找出其间的内在联系，可以更准确地预测旅游需求的变化趋势，必将进一步促进旅游业的健康发展。
——使用恩格尔系数来衡量普通民众物质层面的生活状况已成共识，“旅游恩格尔系数”则可以用来衡量其精神层面的生活质量。食品消费主要属于生存型消费，旅游消费属于发展型和享受型消费（甚至居民对于旅游地产的购买支出也应计算在内）。旅游消费虽然兼具物质和精神双重特性，但总体上说，旅游消费是以物质为载体、精神为导向，因此，食品消费主要用来满足居民物质层面的需求，旅游消费则主要用于满足人民精神丰富和提升的需要。
笔者认为，尊重恩格尔的历史贡献，也为了便于理解与接受，同时遵循恩格尔的思维方式和学术路径，创设“旅游恩格尔系数”，用以衡量经济社会发展的不同阶段，判断人民群众的生活水平，在全面小康社会建设过程中，充分发挥旅游业的导向性作用，已是大势所趋。进一步深入研究“旅游恩格尔系数”，在把中国旅游业“培育成为国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业”的征程中，无疑也将具有深远的理论与现实意义。
文章来源：中国旅游报 编辑：马海珠
